我國乳制品行業(yè)主要產(chǎn)品是液體乳(巴氏殺菌乳、滅菌乳)、酸乳和乳粉，冰淇淋產(chǎn)量雖然小，但污染物濃度高。乳制品加工過程中，廢水主要來源于容器、管道、設(shè)備清洗所產(chǎn)生的較高濃度的生產(chǎn)廢水，以及生產(chǎn)車間與場地沖洗產(chǎn)生的較低濃度的生產(chǎn)廢水和部分生活污水。
 

　　乳制品廢水的主要污染物指標(biāo)為COD、BOD、TN、TP、NH3-N、SS、pH。COD、BOD主要來源于原料乳的損失，TN、NH3-N主要來源于原料乳損失和CIP清洗(就地清洗)中硝酸的損失，TP主要來源于原料乳損失和含磷洗滌劑的使用，SS來源于原料乳和輔料的損失，pH取決于CIP清洗中酸、堿的排放。
 

　　工藝流程的選擇
 

　　乳制品廢水處理工藝流程的選擇取決于廢水水質(zhì)特點和出水排放要求，處理工藝以生物處理為主，按污染物去除負(fù)荷的主要承擔(dān)單元，可分為好氧處理系統(tǒng)和“厭氧+好氧”處理系統(tǒng)。一般情況下，當(dāng)乳制品廢水的COD<1500mg/L時，考慮選擇好氧處理系統(tǒng);COD>1500mg/L時，考慮選擇“厭氧+好氧”處理系統(tǒng)。
 

　　好氧處理系統(tǒng)容積負(fù)荷偏低，適合于水量較小、污染物濃度較低的乳制品廢水處理，可分為單好氧和多好氧，同時需輔助其他生化、物化方法作為預(yù)處理或后處理，方能達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。
 

　　典型的工藝流程如“氣浮+水解酸化+單好氧”、“多好氧+化學(xué)混凝沉淀”、“氣浮+單好氧+氣浮”。“厭氧+好氧”處理系統(tǒng)適合產(chǎn)品復(fù)雜、廢水量較大的乳制品加工廠的末端治理，通常仍需輔以隔油、氣浮、水解酸化等預(yù)處理手段，典型的工藝流程如“氣浮+厭氧+多好氧”、“水解酸化+氣浮+厭氧+單好氧”、“水解酸化+厭氧+單好氧”。通過合理的設(shè)計參數(shù)取值，以上工藝流程均可滿足《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB8978-1996)二標(biāo)準(zhǔn)。
 

　　乳制品廢水排入自然水體，需執(zhí)行更為嚴(yán)格的排放標(biāo)準(zhǔn)，需要采用三處理工藝。典型的乳制品廢水三處理工藝流程為“隔油水解+厭氧+好氧+過濾”、“水解+氣浮+多好氧+過濾”。