目前，國家對餐飲油煙排放標準要求很高。假如要開餐館或飯店，國家在廚房強制要求餐飲企業(yè)安裝油煙凈化設施。

設置一臺高效率的油煙凈化器，不僅能改善廚師的工作環(huán)境，還不會對空氣造成污染，不會引起周圍居民的困擾，也能讓安心檢查。

現在，市場上油煙凈化器品牌很多，質量、價格、口碑各不相同。

以下我們談談餐飲行業(yè)如何選購油煙凈化器？

餐飲業(yè)應根據自己的菜系、灶頭數合理選擇油煙凈化器風量型號。

每一個餐廳的菜系都不一樣。

有的菜相比較清淡，烹調時并不需要太多油，小火烹煮即可，產生的油煙自然不多，廚房里的味道也不大，這時就可以根據灶頭的數量搭配風量較低的油煙凈化器。

而且有的菜味道比較重，烹調時需要大量的油，大火燒開，產生的油煙多且更濃，同時伴有比較難聞的味道，這時也就是根據灶頭的數量匹配風量較大的油煙凈化器，這樣才能去除油煙的廢氣。

盡可能選擇高凈化效率的油煙凈化器。

我國對于餐飲油煙排放標準也在不斷提高。國家對油煙凈化器凈化效率的要求一開始在85%以上，現在像北京、上海、廣州、深圳、河北、山西等地都要求油煙凈化器凈化效率大于90%才能達標。所以，餐飲企業(yè)應選擇凈化效率較高的油煙凈化器，既能更好地凈化廚房油煙，又能輕松應對當前的油煙排放標準。

不能因貪小而忽視產品的性能。

現在，市場上的油煙凈化器品牌還是比較多的，購買油煙凈化器的目的就是更好的凈化廚房油煙，而大多數高品質的產品都需要優(yōu)質的材料，這樣才能保證產品的技術支持，使產品持續(xù)耐用、凈化效率高。價錢與質量也成正比，一分價格一分貨，價格貴一定有原因，建議不要買過低的產品。

信譽良好的油煙凈化設備。

金杯銀杯不如用戶口碑。人人都有，未必是*好的，但肯定也差不到那兒去。

在購買一個好的油煙凈化器品牌外，餐飲企業(yè)還需要正確安裝，安裝后還需要定期清洗維護和保養(yǎng)油煙凈化設備，才能讓油煙凈化器充分發(fā)揮自己的性能，更有效的凈化油煙，這樣才能更持久的清潔空氣！